Сезон клубники в Луизиане — один из самых коротких в США. Пончатула, которую называют мировой столицей клубники, находится недалеко от столицы штата. Аллювиальные почвы и тёплый климат помогают выращивать здесь особенно сладкие и ароматные ягоды. Прохладные ночи, солнечные дни и подходящая влажность придают клубнике насыщенный аромат, яркий цвет и высокое содержание сахара. Часто ягоды продают всего через несколько часов после сбора, поэтому они попадают к покупателям свежими.
1. Охладите шампанское в ледяной форме
Вместо цветов в форме для охлаждения бутылки используйте тонко нарезанную клубнику. Добавьте веточки мяты или базилика, залейте водой и оставьте в морозильной камере на ночь. Такая ледяная композиция украсит стол и поможет охладить бутылку.
2. Приготовьте клубничный бурбон
Это простой и душевный подарок для любителей бурбона, пап и дедушек. Нарежьте пинту свежей клубники, положите в стеклянную банку и залейте бурбоном или другим алкоголем на ваш выбор. Оставьте настаиваться как минимум на несколько дней. Со временем напиток станет только лучше.
3. Добавьте клубнику в освежающий салат
Сочная клубника, хрустящие кружочки козьего сыра и свежий шпинат хорошо сочетаются в салате с клубничной заправкой. Его можно подать как лёгкое основное блюдо или гарнир. Ниже приведён рецепт.
Салат со шпинатом, хрустящим козьим сыром и клубничной заправкой
Количество ингредиентов для салата указано на одну порцию. Кружочки козьего сыра можно подготовить за день и обжарить перед подачей либо заранее обжарить и разогреть.
Для хрустящего козьего сыра
- 1 брусок свежего козьего сыра весом 11 унций (около 312 г), охлаждённый
- 1/3 чашки муки, смешанной с 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца
- 1 яйцо, взбитое с 2 ч. л. воды
- 1 чашка панировочных сухарей панко
- 2 ст. л. оливкового масла
Нарежьте сыр на 12 равных кусочков и сформируйте из них лепёшки диаметром 2–3 дюйма (примерно 5–7,5 см). Выложите на застеленный пергаментом противень и охладите, пока готовите панировку.
В неглубокой форме или тарелке для пирога смешайте муку с солью и перцем. В другой посуде соедините яйцо с водой, а в третью насыпьте панко. Обваляйте охлаждённые лепёшки в муке, стряхните излишки, затем обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях, прижимая их, чтобы они покрыли сыр с обеих сторон. Переложите кусочки на противень. Когда все будут запанированы, охладите их 30 минут или накройте и оставьте в холодильнике на ночь.
Непосредственно перед подачей разогрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Осторожно выложите запанированные кусочки сыра. Жарьте до золотистой корочки 2–3 минуты, переверните и готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы сыр подрумянился и прогрелся. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и немного остудите. Остатки можно хранить в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней.
Для клубничной заправки
Не выбрасывайте банку из-под джема, если на стенках осталось несколько чайных ложек: из них можно быстро приготовить заправку.
- 1 ст. л. клубничного джема или варенья, оставшегося в банке
- 3 ст. л. красного или белого винного уксуса
- 1/3 чашки оливкового масла первого отжима
- По 1/2 ч. л. крупной соли и перца
Влейте уксус в банку с остатками джема, плотно закройте крышку и хорошо встряхните, чтобы джем отошёл от стенок. Добавьте оливковое масло, соль и перец и снова встряхните. Получится около 2/3 чашки заправки — на 6–8 порций салата.
На одну порцию салата
- 2 большие горсти молодого шпината
- 2 клубники без чашелистиков, нарезанные ломтиками
- Обжаренный пекан
- Около 2 хрустящих кружочков козьего сыра
- Клубничная заправка
Выложите шпинат на неглубокое блюдо и слегка перемешайте примерно со столовой ложкой заправки на порцию. Добавьте клубнику, пекан и примерно два кружочка козьего сыра на человека. Подавайте.
4. Сделайте съедобные карточки рассадки
Для садовой вечеринки можно использовать клубнику как подставку для карточек с именами гостей. Прикрепите карточки двусторонним скотчем к зубочисткам или небольшим деревянным шпажкам. Воткните их в ягоды и расставьте клубнику в соответствии со схемой рассадки.
5. Добавьте ярких красок сырной тарелке или столу для бранча
Поставьте на стол миску или две свежей клубники. Целые или нарезанные ягоды украсят сырную тарелку или бранч. Особенно приятно, если клубнику вы собрали сами.